Taiwan小蝸牛世界誌

跟各位鄉親報告一下，小蝸牛對於享受美食是奮不顧身的（要不然瘦不下來還有什麼原因），對於做菜是能閃就閃，能躲就躲，因為，任何技能都是一門藝術，不要讓我拙劣的手藝，破壞藝術的美感。（笑）

雖說如此，小蝸牛對於開發料理（菜單）卻相當有興緻，尤其是比較有空時，絕對效法花木蘭的精神，到處給他收集食材。（這什麼說詞啊？！）

首先，先獻醜的是筆管麵沙拉。

  圖：我用手機拍我煮的菜。

原因是前陣子（這陣子也是）太熱了，小蝸牛忍不住想要吃點涼涼的東西，又不敢亂吃冰，這裡的烏醋又貴，捨不得用太多（烏醋涼麵很好吃哦，大家吃過嗎？），只好拿沙拉下手了。以上這盤沒有放上沙拉醬，實在是怕小蝸牛亂攪一通後，樣子會不好看。像我也做了一道ensalada rusa（可以翻成俄式沙拉，主要是甜菜和馬鈴薯），但攪拌後太可怕了，所以不敢貼上來嚇大家。

筆管麵沙拉做法很簡單，就是費點工夫和時間。小蝸牛把紅蘿蔔切成小丁塊，把西葫蘆瓜切成小長條，青花菜就切成小朵的，把鹽放入冷水煮沸，同時也把紅蘿蔔放入煮熟，因為紅蘿蔔比較不容易熟。再放入西胡蘆瓜和青花菜煮熟。因為這兩樣綠的切得比較小後，很容易熟，所以不用煮太久。然後濾掉熱水，用冷水把蔬菜泡到涼。至於筆管麵，用另一個鍋子煮熟後。同樣地，用冷水把它泡到涼，再混合。然後放上沙拉或調味醬。

再來就是小型的西班牙蛋餅。

  圖：我用手機拍我煮的菜。

我家阿爹對於蛋餅非常不喜歡，所以，小蝸牛買回麵皮做蛋餅都是一人全包了（本人很喜歡蛋餅），但這道西班牙蛋餅，我阿爹就捧場多了。但規模比較小，就一顆馬鈴薯配一粒蛋。先把馬鈴薯切片下平底鍋煎到軟，再淋上蛋汁。方式是不難啦。小蝸牛的實驗料理是沒有功夫菜的程度的。

還有，最近我阿爹說家裡的九層塔快開花了。於是小蝸牛請他摘一大堆的九層塔，我決定來試看看青醬。

從來沒做過青醬的我（以上只有西班牙蛋餅做過3、4次，筆管麵沙拉和青醬都是第1次作品），查了網路後，更加迷惑了。不過，既然打算做青醬，就要想法子把食材找到。

九層塔，沒問題。只是，原來洗乾淨後，不能帶水做成青醬。所以，我把九層塔洗淨後，就放在披薩烤盤裡，置在靠窗戶的桌子，讓九層塔接受日月菁華。（笑）

橄欖油本來是沒問題。結果…天啊！我之前買的那一罐橄欖油怎麼不見了。那罐不便宜耶。我只好列入購物清單裡。

松子很貴，一小包的價格可以讓我吃上一頓還不錯的，所以，不划算，就換成杏仁片。Parmesan（帕梅森起司粉）一小瓶裝的，價錢還可以接受。然後，我以為那一大堆九層塔可以做成很多青醬，就買了兩只玻璃罐，結果…其中一個讓我裝焦米，另一個完全無用武之地

東西買好後，就等九層塔乾燥囉。

杏仁先用烤箱稍微過火。不過，因為我的疏失，杏仁太過火了，焦了不少，也拖累青醬瞬間變成黑醬。其他的就是，把乾燥的九層塔、烤過的杏仁、鹽、黑胡椒、起司粉、橄欖油丟進果汁機裡攪碎即可。後來發現，用葵花油也行，這樣就不用跑太多家超市了。（橄欖油真的很貴）

以下這張是第二次做的（同一批九層塔，但不同時段乾燥完成），因為這次比較注意杏仁的過火時間，所以，比較有綠色的樣子了。

  圖：我用手機拍我煮的菜。

份量是多少呢？

小蝸牛做菜常常不注意什麼叫做份量，所以，大家就隨性吧！（友：太不負責任了吧）

做好的青醬真的很香，也可以拌菜或炒菜。這次做青醬的心得是，不可以小看起司粉的鹹度，因為沒留意網路資訊交代，少許鹽，結果放了太多鹽，所以…有點鹹啦！用它來炒菜，鹽巴都可以省了。

以下就是拌了青醬的義大利麵。

   圖：我用手機拍我煮的菜。