Taiwan小蝸牛世界誌

不管是香蕉還是芭蕉，只要是青的，還沒有熟，硬硬的，變黃之前的，就是最好作菜的材料。



※圖片是網路找來的。


方法很簡單，大家都可以做。在台灣也可以做，只是問題是…沒熟的香蕉和芭蕉不好找。<-所以小蝸牛在台灣期間一直沒有煮這道我的拿手菜。




↑↑↑↑↑↑小蝸牛煮出來的成品（已經吃掉一半以上了），色相不太好。↑↑↑↑↑↑↑↑↑

這個作法是當地朋友教我的，雖然有點小麻煩，但真的很好吃又不錯，所以小蝸牛把它當做私房小菜。一般而言，很少有外人可以吃到。<-因為好吃的小蝸牛早就全包了。

材料：
＊青香蕉或青芭蕉（千萬別是軟的，有些雖然是綠色外皮，但早就熟了，但很澀）
＊蛋（視主材料多寡添減）
＊蕃茄、蕃茄醬
＊香菜
＊調味料
＊其他的材料隨個人喜好

烹調：
1.想法子把青芭蕉的外皮去掉。（這個步驟就討厭，因為蕉的樹汁，常把小蝸牛的手搞得髒兮兮）<-小建議：青芭蕉的口感比青香蕉還好。

2.把青芭蕉丟入熱水中煮。約20分鐘左右。<-不用特別熟，因為還有下一個步驟。

3.把一條條的去皮青芭蕉，沾蛋汁煎成金黃色。

4.如果手腳夠快，也可以一邊煎芭蕉，一邊準備醬汁。把蕃茄切丁，用油炒香，香菜或香料也加入，其他想放什麼素肉、香菇、蘑菇……之類的東東，這時全放入一起和蕃茄煮熟。

5.再加入水，悶上10分鐘左右。如果蕃茄不夠多，可以加入蕃茄醬添風味。

6.放入適量的鹽、味素或醬油。（有加醬油，味道會比較好）

7.然後把煎好的芭蕉放入醬汁中熬煮。重點是醬汁一定要蓋過芭蕉才行。

8.煮到芭蕉把醬汁給吸收了，就可以起鍋。